1. Nguyên liệu chuẩn bị cho 500ml sốt
Nguyên liệu chính
200g tỏi
100g hành tím
100g ớt sừng
50g ớt hiểm
25g tiêu xanh
50g đầu hành
1/2 chén sốt ướp nướng
2 muỗng canh hạt nêm
2 muỗng canh đường
3 muỗng canh bột ngọt
5 muỗng canh nước mắm
4 muỗng canh tương ớt
10 muỗng canh dầu ăn
10 muỗng canh dầu điều
Cách chọn mua tỏi ngon
Để có một hũ sốt nướng muối ớt thơm ngon, việc chọn mua tỏi tươi ngon là vô cùng quan trọng. Dưới đây là một vài mẹo nhỏ giúp bạn chọn được những củ tỏi chất lượng nhất:
Quan sát vỏ tỏi:
Màu sắc: Nên chọn những củ tỏi có vỏ màu trắng hơi tím, căng mọng và không bị thâm đen. Tránh những củ có vỏ nhăn nheo, ố vàng hoặc có các vết thâm.
Độ dày: Vỏ tỏi không quá dày cũng không quá mỏng. Vỏ dày quá sẽ khó bóc, vỏ mỏng quá có thể bị dập nát.
Độ ẩm: Vỏ tỏi khô ráo, không bị ẩm ướt.
Quan sát củ tỏi:
Kích thước: Tỏi ta, củ nhỏ thường thơm hơn tỏi to. Tuy nhiên, bạn có thể chọn loại tỏi phù hợp với nhu cầu sử dụng.
Củ tỏi chắc, đều: Củ tỏi chắc tay, không bị mềm, dập. Các tép tỏi bên trong đều nhau, không bị lép hoặc mọc mầm.
Mùi thơm: Tỏi tươi sẽ có mùi thơm đặc trưng, nồng nàn. Nếu củ tỏi không có mùi hoặc có mùi lạ thì không nên chọn.
Kiểm tra tép tỏi:
Màu sắc: Tép tỏi bên trong có màu trắng ngà, không bị thâm hoặc có các vết ố vàng.
Độ chắc: Tép tỏi chắc, không bị mềm hoặc bở.
Một số lưu ý khi chọn mua tỏi:
Tránh mua tỏi đã bị mọc mầm: Tỏi mọc mầm thường có vị hăng và không còn thơm ngon như tỏi tươi.
Không mua tỏi đã bị dập nát: Tỏi bị dập nát dễ bị hỏng và không bảo quản được lâu.
Nên chọn mua tỏi tại các cửa hàng uy tín: Để đảm bảo chất lượng, bạn nên chọn mua tỏi tại các chợ truyền thống hoặc siêu thị uy tín.
Cách chọn mua hành tím ngon
Để có một hũ sốt nướng muối ớt thật đậm đà, việc chọn mua hành tím ngon là rất quan trọng. Dưới đây là một vài mẹo nhỏ giúp bạn chọn được những củ hành tím tươi ngon nhất:
Quan sát hình dáng:
Kích thước: Nên chọn những củ hành tím có kích thước vừa phải, không quá to cũng không quá nhỏ.
Hình dáng: Củ hành tròn đều, không bị méo mó, vỏ ngoài căng bóng. Tránh những củ bị dập nát, thâm tím.
Cầm nắm:
Độ cứng: Củ hành tím chắc tay, khi cầm không bị mềm nhũn.
Độ ẩm: Vỏ hành khô ráo, không có dấu hiệu ẩm mốc.
Quan sát màu sắc:
Màu sắc bên ngoài: Vỏ hành tím có màu tím đều, không bị ố vàng.
Màu sắc bên trong: Khi bóc vỏ, phần thịt bên trong có màu trắng hoặc tím nhạt, không bị thâm.
Mùi hương:
Hương thơm đặc trưng: Hành tím tươi ngon sẽ có mùi thơm hăng đặc trưng. Tránh những củ có mùi lạ hoặc hôi.
Nguồn gốc:
Hành tím Lý Sơn: Nếu có điều kiện, bạn nên chọn hành tím Lý Sơn. Loại hành này nổi tiếng về độ cay nồng và hương thơm đặc trưng, rất phù hợp để làm sốt nướng muối ớt.
Một số lưu ý khi chọn mua hành tím:
Tránh mua hành tím đã bị mọc mầm: Hành tím đã mọc mầm thường bị dai và mất đi vị ngọt tự nhiên.
Không mua hành tím quá non: Hành tím quá non sẽ không đủ vị cay và thơm.
Nên mua hành tím theo củ lẻ: Việc chọn mua từng củ sẽ giúp bạn kiểm tra kỹ hơn về chất lượng của từng củ hành.
2. Cách chế biến Sốt nướng muối ớt
Sơ chế nguyên liệu
Tỏi, hành tím, ớt sừng, ớt hiểm, tiêu xanh bóc vỏ, rửa sạch và để ráo nước.
Đầu hành cắt gốc, rửa sạch.
Xay nguyên liệu
Cho lần lượt tất cả các nguyên liệu đã chuẩn bị vào máy xay sinh tố.
Xay nhuyễn hỗn hợp đến khi được một hỗn hợp sánh mịn.
Nêm nếm
Cho hỗn hợp vừa xay vào một tô lớn.
Thêm sốt ướp nướng, hạt nêm, đường, bột ngọt, nước mắm, tương ớt, dầu ăn và dầu điều vào tô.
Trộn đều tất cả các nguyên liệu đến khi hỗn hợp sánh mịn và gia vị ngấm đều.
Cách tẩm sốt khi nướng
Dùng sốt nướng muối để tẩm các món nướng rất đơn giản, bạn cần dùng một chiếc chổi quét để quét đều sốt nướng lên bền mặt món ăn cần nướng là được.
Bảo quản
Cho sốt vào hũ thủy tinh sạch, đậy kín nắp và bảo quản trong tủ lạnh.
Lưu ý
Tùy chỉnh độ cay: Tùy theo khẩu vị của gia đình, bạn có thể điều chỉnh lượng ớt cho phù hợp.
Sử dụng ngay hoặc bảo quản: Sốt nướng muối ớt có thể sử dụng ngay hoặc bảo quản trong tủ lạnh để dùng dần.
Kết hợp với nhiều món nướng: Sốt nướng muối ớt rất phù hợp với các loại thịt nướng, hải sản nướng như: gà nướng, sườn nướng, bạch tuộc nướng, mực nướng...
Mẹo nhỏ:
Để sốt có màu sắc đẹp mắt hơn, bạn có thể cho thêm một chút màu đỏ tự nhiên từ cà chua bi hoặc ớt chuông đỏ.
Nếu không có sốt ướp nướng, bạn có thể thay thế bằng các loại gia vị khác như dầu hào, mật ong...
Với công thức này, bạn sẽ có ngay một hũ sốt nướng muối ớt thơm ngon, đậm đà để thưởng thức cùng gia đình và bạn bè rồi đấy!
