Tết đến, mâm cơm gia đình không thể thiếu món củ kiệu chua ngọt giòn tan. Hương vị đặc trưng của củ kiệu không chỉ kích thích vị giác mà còn mang đến cảm giác thanh mát, giải ngấy. Bài viết này sẽ hướng dẫn bạn cách làm 1kg củ kiệu chua ngọt ngâm đường tại nhà một cách đơn giản, đảm bảo củ kiệu giòn ngon, không bị đen và để được lâu.
1. Nguyên liệu làm món củ kiệu chua ngọt giòn tan
Củ kiệu: Chọn củ kiệu tươi, vỏ mỏng, không bị dập nát. Nên chọn củ kiệu có kích thước đồng đều để dễ ngâm và đẹp mắt.
Đường: Sử dụng đường cát trắng hoặc đường kính đều được.
Giấm: Nên chọn giấm gạo hoặc giấm táo để có hương vị thơm ngon tự nhiên.
Muối: Giúp củ kiệu giòn hơn và bảo quản được lâu hơn.
Ớt (tùy chọn): Nếu thích ăn cay, bạn có thể thêm ớt vào để tăng thêm hương vị.
Hũ thủy tinh: Chọn hũ thủy tinh sạch, khô để đựng củ kiệu.
2. Cách làm món củ kiệu chua ngọt giòn tan
Sơ chế củ kiệu:
Cắt bỏ rễ, lá và vỏ ngoài của củ kiệu.
Ngâm củ kiệu vào nước muối loãng khoảng 30 phút để loại bỏ chất bẩn và vi khuẩn.
Vớt củ kiệu ra, để ráo.
Pha nước ngâm:
Hòa tan đường, muối và giấm vào nước sôi để nguội. Tỷ lệ có thể điều chỉnh tùy theo khẩu vị: 500ml nước, 200g đường, 2 muỗng canh giấm, 1 muỗng cà phê muối.
Nếu thích ăn cay, bạn có thể thêm ớt băm nhỏ vào nước ngâm.
Ngâm củ kiệu:
Xếp củ kiệu vào hũ thủy tinh.
Đổ nước ngâm đã pha vào hũ, đảm bảo ngập hết củ kiệu.
Dùng nắp đậy kín hũ và để ở nơi thoáng mát, tránh ánh nắng trực tiếp.
Bảo quản:
Sau khoảng 3-5 ngày, củ kiệu sẽ ngấm gia vị và có vị chua ngọt vừa ăn.
Bảo quản củ kiệu trong tủ lạnh để giữ được lâu hơn.
3. Mẹo nhỏ giúp củ kiệu giòn ngon
Chọn củ kiệu tươi: Củ kiệu tươi sẽ giúp món ăn ngon hơn và để được lâu hơn.
Ngâm nước muối trước khi ngâm đường: Giúp củ kiệu ra bớt nhựa và giòn hơn.
Sử dụng giấm gạo hoặc giấm táo: Giúp củ kiệu có hương vị thơm ngon tự nhiên.
Đậy kín nắp hũ: Tránh không khí lọt vào, giúp củ kiệu không bị lên men.
Không nên dùng dụng cụ bằng kim loại khi lấy củ kiệu: Sẽ làm củ kiệu bị thâm đen.
4. Những lưu ý khi làm củ kiệu
Vệ sinh dụng cụ: Rửa sạch và khử trùng các dụng cụ trước khi sử dụng.
Không nên rửa củ kiệu sau khi ngâm: Điều này sẽ làm mất đi lớp đường bám trên củ kiệu, khiến củ kiệu không được giòn.
Điều chỉnh độ chua ngọt: Nếu muốn củ kiệu chua hơn, có thể tăng lượng giấm. Ngược lại, nếu muốn củ kiệu ngọt hơn, có thể tăng lượng đường.
Với những hướng dẫn chi tiết trên, bạn đã có thể tự tay làm món củ kiệu chua ngọt giòn ngon tại nhà để thưởng thức cùng gia đình trong những ngày Tết. Chúc bạn thành công và có một mâm cỗ Tết thật đầm ấm!
