1. Kẹo mứt me viên chua cay
Làm kẹo me viên chua cay tại nhà không chỉ thú vị mà còn đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm. Dưới đây là công thức chi tiết để bạn làm được 1kg kẹo me thơm ngon:
Nguyên liệu làm kẹo me viên chua cay
- 1kg me chín
- 500g đường cát
- 50g muối
- 2 muỗng canh ớt bột
- 1 muỗng canh bột ngọt (tùy chọn)
- 1 muỗng canh bột chanh (tùy chọn)
Dụng cụ:
- Nồi lớn
- Rây
- Thìa gỗ
- Khay lót giấy nến
Cách làm kẹo me viên chua cay
Sơ chế me:
Rửa sạch me, bỏ hạt, lấy phần thịt.
Cho me vào nồi, đổ ngập nước, đun sôi khoảng 10 phút.
Dùng rây lọc lấy phần nước cốt me, bỏ bã.
Nấu hỗn hợp đường:
Cho đường, muối, ớt bột, bột ngọt (nếu dùng) và bột chanh (nếu dùng) vào nồi nước cốt me.
Đun sôi hỗn hợp trên lửa vừa, vừa đun vừa khuấy đều.
Hạ lửa nhỏ, tiếp tục đun đến khi hỗn hợp sánh lại, đường tan hết và có màu cánh gián.
Tạo hình kẹo:
Đổ hỗn hợp kẹo ra khay đã lót giấy nến.
Để nguội khoảng 10 phút cho kẹo hơi đông lại.
Dùng tay hoặc khuôn nhỏ tạo hình viên kẹo.
Để kẹo nguội hẳn trước khi thưởng thức.
Lưu ý:
Thời gian nấu: Thời gian nấu kẹo có thể thay đổi tùy thuộc vào loại bếp và độ lửa. Bạn cần quan sát kỹ để điều chỉnh lửa cho phù hợp.
Độ sánh: Khi kẹo đạt độ sánh vừa ý, bạn có thể lấy một ít hỗn hợp ra để nguội, nếu hỗn hợp đông lại thành viên và không bị dính tay là đạt.
Bảo quản: Bảo quản kẹo me trong hộp kín, để nơi khô ráo. Kẹo me có thể bảo quản được trong nhiều ngày ở nhiệt độ thường.
Mẹo nhỏ:
Để kẹo có màu sắc đẹp mắt, bạn có thể thêm một chút màu thực phẩm tự nhiên như màu lá dứa, màu củ dền.
Nếu thích vị cay nồng hơn, bạn có thể tăng lượng ớt bột.
Để kẹo có vị chua thanh hơn, bạn có thể thêm một chút nước cốt chanh.
Thưởng thức:
Kẹo me viên chua cay có thể dùng để ăn vặt, nhâm nhi cùng trà hoặc làm quà tặng cho người thân, bạn bè.
2. Mứt me viên muối ớt
Mứt me viên muối ớt là một món ăn vặt hấp dẫn và quen thuộc trong dịp Tết. Để làm được 1kg mứt me thơm ngon, bạn cần chuẩn bị những nguyên liệu sau:
Nguyên liệu làm mứt me viên muối ớt
- 1kg me chín
- 500g đường
- 50g muối
- 20g ớt bột
- 100ml nước lọc
Dụng cụ:
- Nồi to
- Muỗng gỗ
- Rây
- Tô
- Bát
- Thìa
Cách làm mứt me viên muối ớt
Sơ chế me:
Me mua về rửa sạch, tách bỏ hạt và vỏ.
Dùng muỗng hoặc dụng cụ nghiền nát phần thịt me.
Nấu mứt:
Cho me đã nghiền, đường, muối, nước lọc vào nồi.
Đặt nồi lên bếp, đun ở lửa vừa, vừa đun vừa khuấy đều tay.
Khi hỗn hợp sôi, hạ nhỏ lửa và tiếp tục đun đến khi đường tan hết và mứt sánh lại.
Thường xuyên khuấy để tránh cháy khét.
Làm nguội và vo viên:
Tắt bếp, để mứt nguội hẳn.
Dùng tay hoặc muỗng vo mứt thành những viên tròn đều.
Lăn mứt qua hỗn hợp muối ớt:
Trộn đều ớt bột và muối.
Lần lượt từng viên mứt qua hỗn hợp muối ớt để tạo lớp áo bên ngoài.
Bảo quản:
Cho mứt vào hũ thủy tinh, đậy kín nắp và bảo quản nơi khô ráo.
Mẹo nhỏ:
Chọn me: Nên chọn me chín đều, có vị chua ngọt tự nhiên.
Đường: Có thể điều chỉnh lượng đường tùy theo khẩu vị. Nếu thích ngọt hơn, có thể tăng lượng đường.
Ớt: Tùy vào độ cay yêu thích mà bạn có thể điều chỉnh lượng ớt.
Màu sắc: Để mứt có màu sắc đẹp mắt, bạn có thể thêm một chút màu thực phẩm tự nhiên như màu cánh sen.
Lưu ý:
Quá trình sên mứt có thể mất khá nhiều thời gian, bạn cần kiên nhẫn.
Trong quá trình sên, bạn nên thường xuyên nếm thử để điều chỉnh vị ngọt, chua, cay cho phù hợp.
Để mứt được bảo quản lâu hơn, bạn có thể tiệt trùng hũ trước khi cho mứt vào.
Thành phẩm:
Với những bước đơn giản trên, bạn đã có ngay một hũ mứt me viên muối ớt thơm ngon, chua cay, ngọt ngào để thưởng thức cùng gia đình và bạn bè trong những ngày Tết.
Với công thức đơn giản này, Kinghome tin rằng bạn sẽ làm được những viên kẹo me thơm ngon ngay tại nhà. Chúc bạn thành công!
