Bún bò chả cua là một món ăn vô cùng hấp dẫn và bổ dưỡng. Để giúp bạn có một bữa ăn ngon miệng cùng gia đình, mình sẽ chia sẻ công thức chi tiết cách nấu bún bò chả cua cho 4 người ăn nhé.
1. Nguyên liệu làm bún bò chả cua
Nước dùng:
1kg xương ống
2 củ hành tây
2 lít nước lọc
1 củ sả
2 củ hành tím
Gia vị: muối, đường, bột ngọt, hạt nêm
Chả cua:
500g thịt cua
100g giò sống
1 lòng trắng trứng
Hành lá, hành tím băm
Gia vị: muối, tiêu, dầu ăn
Bún tươi: 400g
Các loại rau ăn kèm: giá đỗ, hành lá, rau thơm, chanh, ớt
Thịt bò: 200g (nếu thích)
Tofu chiên: 100g (nếu thích)
Cách chọn mua giò sống tươi ngon
- Màu sắc: Chọn giò có màu trắng hồng tươi sáng, không bị tái hoặc ố vàng.
- Mùi vị: Không có mùi lạ, hôi ôi.
- Hạn sử dụng: Kiểm tra kỹ hạn sử dụng và nơi sản xuất.
- Bao bì: Đảm bảo bao bì còn nguyên vẹn, không bị rách, ẩm mốc.
- Kết cấu: Giò sống chắc chắn, không bị chảy nước, không có vết thâm.
Cách chọn mua bắp bò tươi ngon
- Màu sắc: Chọn thịt có màu đỏ tươi, mỡ màu vàng nhạt. Tránh thịt có màu tái xanh, đỏ sẫm hoặc có những nốt trắng lạ.
- Thớ thịt: Thớ thịt mềm, nhỏ, không quá mịn.
- Độ đàn hồi: Khi ấn vào, thịt có độ đàn hồi tốt, không bị lõm sâu và không có dịch nhớt.
- Mùi vị: Thịt tươi không có mùi hôi lạ.
- Loại thịt: Ưu tiên chọn thịt bò cái hoặc thịt bò tơ.
2. Cách làm bún bò chả cua
Nướng các nguyên liệu
Lấy 1 củ hành tây và gừng bổ đôi cho vào áp chảo đều các mặt cùng với hành tím đến khi dậy mùi thơm.
Nấu nước dùng
Xương ống rửa sạch, chặt khúc. Hành tây cắt đôi, sả đập dập, hành tím băm nhỏ.
Cho tất cả vào nồi, đổ nước ngập xương, đun sôi rồi hạ lửa nhỏ, hầm trong khoảng 1-2 giờ cho nước ngọt.
Nêm nếm gia vị cho vừa ăn.
Làm chả cua
Trộn đều thịt cua, giò sống, lòng trắng trứng, hành lá, hành tím băm và gia vị.
Nặn hỗn hợp thành viên tròn.
Nấu chả cua
Cho chả cua vào nồi nước dùng đang sôi, nấu đến khi chả nổi lên mặt nước là chín.
Trần thịt bò (nếu dùng):
Thịt bò thái mỏng, trụng qua nước sôi.
Trình bày
Múc bún ra tô, chan nước dùng nóng hổi.
Xếp chả cua, thịt bò (nếu có), tofu chiên lên trên.
Rắc thêm hành lá, rau thơm, giá đỗ.
Vắt thêm chanh, ớt tùy theo khẩu vị.
Mẹo nhỏ:
Để nước dùng ngọt đậm đà hơn, bạn có thể rang sơ xương ống trước khi nấu.
Nếu không có thời gian hầm xương, bạn có thể dùng xương ống hầm sẵn hoặc nước dùng viên.
Để chả cua ngon hơn, bạn có thể thêm một chút dầu ăn vào khi trộn hỗn hợp.
Bạn có thể thay thế thịt bò bằng các loại thịt khác như thịt gà, thịt heo.
Lưu ý:
Thời gian nấu có thể thay đổi tùy thuộc vào loại bếp và nguyên liệu bạn sử dụng.
Nêm nếm gia vị vừa miệng theo khẩu vị của gia đình.
Chỉ với vài bước đơn giản, bạn đã có thể tự tay chế biến món bún bò chả cua thơm ngon, đậm đà ngay tại nhà. Cùng Kinghome khám phá công thức này và biến bữa cơm gia đình trở nên đặc biệt hơn nhé!
