Miến gà măng tươi là một món ăn dân dã nhưng lại vô cùng hấp dẫn, thơm ngon. Dưới đây là hướng dẫn chi tiết cách chế biến món miến gà măng tươi cho 4 người ăn, cùng vào bếp thực hiện ngay nhé!
1. Nguyên liệu làm miến gà măng tươi
- 1 con gà ta (khoảng 1kg)
- 300g măng tươi
- 300g miến dong
- 1 củ hành tây
- 2 củ hành tím
- 3 tép tỏi
- 1 củ gừng
- Hành lá, ngò rí
- Gia vị: Nước mắm, hạt nêm, đường, tiêu, dầu ăn
Cách chọn mua gà tươi ngon
Nên chọn những miếng thịt gà có bề mặt khô ráo, khi ấn vào thịt sẽ cảm nhận được độ đàn hồi tốt. Điều này chứng tỏ thịt gà còn tươi và chắc.
Thịt gà ngon thường có màu vàng nhạt tự nhiên, tươi sáng. Tránh những miếng thịt có màu sắc nhợt nhạt hoặc bất thường.
Thịt gà tươi ngon, khi chế biến sẽ có màu trắng. Màu đỏ trong xương chỉ cho thấy gà đã được làm thịt gần đây, không phải là dấu hiệu thịt ngon.
Thịt gà có màu trắng bệch hoặc hơi tái thường là dấu hiệu của việc thịt đã bị xử lý hóa chất để giữ màu hoặc bảo quản lâu hơn. Bạn nên tránh những miếng thịt này.
Thịt gà tươi sẽ có độ đàn hồi tốt, không bị mềm nhũn. Nếu thịt gà có mùi lạ, bạn không nên mua vì có thể thịt đã bị ôi thiu.
Cách chọn mua măng tươi ngon
Khi chọn măng còn nguyên bẹ, hãy ưu tiên những củ măng có hình dáng tròn đều, to vừa phải. Bẹ măng thường có màu đen tự nhiên và nhiều lông cứng là dấu hiệu của măng tươi ngon.
Đối với măng đã lột bẹ, hãy quan sát hình dáng củ măng. Những củ măng có hình dáng thô, các đốt măng đều nhau thường tươi ngon hơn.
Măng tươi ngon thường có màu sắc tươi sáng, tự nhiên. Khi bóp nhẹ, bạn sẽ cảm nhận được độ giòn và ngửi thấy mùi thơm đặc trưng của măng.
Măng tươi thường có trọng lượng tương đối nặng so với kích thước của nó. Da măng mỏng, căng mọng và có cảm giác ẩm ướt.
Bạn nên tránh mua những củ măng có màu sắc bất thường như vàng đậm hoặc có các đốm đen. Ngoài ra, măng tươi ngon không có mùi hôi lạ.
Cách chọn mua miến dai ngon
Nên chọn mua những sợi miến có màu xám nhạt hoặc màu đục tự nhiên. Đây là đặc điểm của miến dong chất lượng, chưa qua tẩy trắng.
Sợi miến ngon có độ dai vừa phải, không quá cứng cũng không quá mềm. Sợi miến thẳng và đều nhau, không bị gãy vụn. Khi ngửi, miến không có mùi lạ.
Để đảm bảo an toàn vệ sinh thực phẩm, bạn nên chọn mua miến được đóng gói cẩn thận. Trên bao bì phải có đầy đủ thông tin như: tên sản phẩm, thành phần, ngày sản xuất, hạn sử dụng và địa chỉ nhà sản xuất.
Tránh mua miến bị vụn vì chúng dễ chứa nhiều bụi bẩn và tạp chất. Ngoài ra, miến có màu trắng hoặc vàng nhạt quá sáng, trong suốt thường là miến đã bị tẩy trắng bằng hóa chất.
Nếu khi ngửi thấy miến có mùi lạ hoặc sờ vào thấy sợi miến bị rít tay, bạn không nên mua. Đây là dấu hiệu cho thấy miến đã bị ngâm hóa chất để bảo quản.
2. Cách làm miến gà măng tươi
Sơ chế nguyên liệu
Gà làm sạch, chặt miếng vừa ăn. Trụng qua nước sôi để khử mùi hôi.
Măng tươi ngâm nước muối loãng khoảng 30 phút để khử chất độc, sau đó rửa sạch, thái sợi.
Hành tây, hành tím, tỏi băm nhỏ. Gừng thái sợi.
Hành lá, ngò rí thái nhỏ.
Miến ngâm nước ấm cho mềm.
Nấu nước dùng
Cho gà vào nồi, đổ ngập nước, thêm vài lát gừng. Đun sôi, hớt bọt rồi hạ lửa liu riu đến khi gà chín mềm. Vớt gà ra, để nguội rồi xé sợi.
Phần nước dùng nêm nếm gia vị cho vừa ăn.
Xào măng
Phi thơm hành tím, tỏi băm. Cho măng vào xào săn lại, nêm gia vị vừa ăn.
Hoàn thành
Trụng miến qua nước sôi cho mềm, vớt ra để ráo.
Cho miến, gà xé, măng xào vào tô. Chan nước dùng nóng hổi lên trên.
Rắc hành lá, ngò rí thái nhỏ lên trên và thưởng thức.
Mẹo nhỏ:
Để nước dùng ngọt thanh hơn, bạn có thể cho thêm xương ống vào hầm cùng gà.
Nếu thích ăn cay, bạn có thể cho thêm ớt vào khi xào măng.
Để món miến thêm hấp dẫn, bạn có thể cho thêm nấm hương, mộc nhĩ đã ngâm mềm.
Lưu ý:
Thời gian nấu có thể thay đổi tùy thuộc vào loại bếp và kích thước của gà.
Bạn có thể điều chỉnh lượng gia vị cho phù hợp với khẩu vị của gia đình.
Trên đây là một gợi ý nhỏ để bạn có thể tự tay làm món miến gà măng tươi. Bạn có thể tùy chỉnh công thức này theo khẩu vị của gia đình mình bằng cách thêm các loại rau củ khác như cà rốt, nấm hương... Chúc bạn thành công và đừng quên chia sẻ thành quả của mình với chúng tôi nhé!
