Mì cay hải sản là món ăn được nhiều người yêu thích bởi hương vị cay nồng, thơm ngon và cách làm lại vô cùng đơn giản. Dưới đây là công thức chi tiết để bạn có thể tự tay chế biến món ăn này tại nhà:
1. Nguyên liệu làm mì cay hải sản (cho 4 người)
- 4 gói mì tôm (chọn loại mì tôm cay hoặc mì tôm thông thường)
- 500ml nước dùng (có thể dùng nước hầm xương hoặc nước dùng từ gói gia vị mì)
- 200g tôm tươi
- 100g mực tươi
- 100g nghêu (hoặc sò)
- 1 củ cà rốt
- 1/2 cái bắp cải
- 1 cây nấm kim châm
- 2 quả trứng gà
- 1 củ hành tây
- 2-3 quả ớt tươi
- 3 tép tỏi
- 2 muỗng canh dầu ăn
- Gia vị: nước mắm, đường, bột ngọt, tiêu
Cách chọn mua tôm tươi ngon
Tôm tươi có lớp vỏ trong suốt, óng ánh như pha lê. Nếu vỏ tôm bị tối màu, có đốm đen hoặc màu sắc không đồng đều thì chứng tỏ tôm đã bị ươn hoặc không còn tươi ngon.
Tôm tươi luôn khỏe mạnh, có khả năng bơi lội nhanh nhẹn. Khi cầm tôm lên, bạn sẽ cảm nhận được sự chắc khỏe của chúng. Phần đầu và thân tôm dính chặt vào nhau, không bị tách rời.
Đuôi tôm tươi thường khép kín, ôm sát vào thân. Ngược lại, tôm bị tiêm hóa chất hoặc bơm nước thường có đuôi xòe ra, không tự nhiên.
Bạn nên tránh những con tôm có vỏ nhớt, thân mềm nhũn, chân gãy rụng. Đây là dấu hiệu cho thấy tôm đã bị ươn hoặc không còn tươi ngon.
Cách chọn mua cá viên ngon, chất lượng
Cá viên tươi ngon thường có màu trắng đục, hơi trong suốt như sữa, bề mặt mịn màng. Bạn sẽ không tìm thấy bất kỳ vết thâm, đốm lạ hay màu sắc bất thường nào trên đó.
Khi chạm vào cá viên tươi, bạn sẽ cảm nhận được độ mềm dẻo, đàn hồi vừa phải. Cá viên không quá cứng cũng không bị nhũn, chảy nước.
Một dấu hiệu quan trọng để nhận biết cá viên tươi là mùi thơm đặc trưng của cá. Nếu bạn ngửi thấy mùi hôi, tanh hoặc có mùi lạ thì nên tránh mua.
2. Cách làm mì cay hải sản
Sơ chế nguyên liệu
Tôm, mực, nghêu rửa sạch, cắt miếng vừa ăn.
Cà rốt, bắp cải, nấm kim châm rửa sạch, cắt miếng vừa ăn.
Hành tây thái mỏng, tỏi băm nhỏ, ớt băm nhỏ.
Trứng gà luộc chín, bóc vỏ.
Nấu nước dùng
Bắc nồi lên bếp, cho dầu ăn vào phi thơm tỏi.
Cho nước dùng vào nồi, đun sôi.
Cho cà rốt, bắp cải vào nấu chín tới.
Nấu mì
Cho mì tôm vào tô, chan nước dùng đang sôi vào.
Cho tôm, mực, nghêu, nấm kim châm vào nấu chín.
Nêm nếm gia vị cho vừa miệng: nước mắm, đường, bột ngọt, tiêu.
Trước khi tắt bếp, cho hành tây và ớt vào.
Trình bày
Múc mì ra tô, cho trứng luộc cắt lát lên trên.
Rắc thêm chút tiêu và hành lá thái nhỏ.
Ăn nóng cùng kim chi hoặc dưa muối.
Một số mẹo nhỏ:
Để món mì cay ngon hơn, bạn có thể cho thêm các loại hải sản khác như bạch tuộc, sò điệp,...
Nếu thích ăn cay, bạn có thể tăng lượng ớt.
Để nước dùng đậm đà hơn, bạn có thể dùng nước hầm xương hoặc thêm chút bột nêm.
Bạn có thể cho thêm các loại rau củ khác như đậu que, súp lơ,... tùy theo sở thích.
Lưu ý: Thời gian nấu chín của mỗi loại hải sản là khác nhau, vì vậy bạn nên cho hải sản vào nấu theo thứ tự từ lâu chín đến nhanh chín.
Với công thức này, bạn hoàn toàn có thể tự tay chế biến món mì cay hải sản thơm ngon, đậm đà tại nhà mà không cần phải ra ngoài hàng quán. Chúc bạn thành công!
