1. Mứt cà rốt dẻo
Mứt cà rốt dẻo là một món ăn truyền thống không thể thiếu trong mâm trái cây ngày Tết. Với vị ngọt thanh, màu sắc bắt mắt, mứt cà rốt sẽ làm cho mâm ngũ quả của bạn thêm phần sinh động và hấp dẫn. Dưới đây là hướng dẫn chi tiết cách làm mứt cà rốt dẻo thơm ngon tại nhà:
Nguyên liệu cần chuẩn bị
Cà rốt: Chọn cà rốt tươi, củ đều, không bị sâu bệnh. Khoảng 500g cà rốt.
Đường: Đường cát trắng, tỷ lệ đường và cà rốt là 1:1.
Nước cốt chanh: 1 quả chanh.
Muối: 1/2 muỗng cà phê.
Vani: 1 ống.
Các bước thực hiện
Bước 1: Sơ chế cà rốt
Cà rốt gọt vỏ, rửa sạch, thái sợi hoặc tỉa hoa tùy thích.
Ngâm cà rốt vào nước muối pha loãng khoảng 15 phút để loại bỏ tạp chất và giữ màu.
Vớt cà rốt ra, để ráo.
Bước 2: Ngâm cà rốt với đường
Cho cà rốt vào một cái âu lớn, đổ đường vào trộn đều.
Để hỗn hợp cà rốt và đường ngâm trong tủ lạnh khoảng 3-4 tiếng hoặc qua đêm để cà rốt ra nước.
Bước 3: Sên mứt
Bắc chảo lên bếp: Cho hỗn hợp cà rốt và đường vào chảo, đun trên lửa vừa.
Đun sôi: Đun sôi hỗn hợp, hạ lửa nhỏ, đun liu riu.
Sên mứt: Dùng đũa đảo đều tay, sên đến khi nước đường sánh lại, cà rốt trong và đường kết tinh lại trên bề mặt.
Thêm nước cốt chanh và vani: Khi mứt đã sánh lại, cho nước cốt chanh và vani vào, đảo đều.
Kiểm tra độ dẻo: Dùng đũa lấy một ít mứt ra, để nguội. Nếu mứt dẻo, không dính tay là được.
Bước 4: Hoàn thành
Tắt bếp: Tắt bếp, để mứt nguội hẳn.
Bảo quản: Cho mứt vào lọ thủy tinh sạch, đậy kín nắp và bảo quản ở nơi khô ráo.
Một số mẹo nhỏ:
Để mứt cà rốt có màu đẹp, bạn có thể cho thêm một ít nước cốt cà rốt khi sên.
Nếu muốn mứt có vị chua ngọt hơn, có thể tăng lượng nước cốt chanh.
Để mứt được khô ráo, bạn có thể phơi mứt dưới nắng nhẹ trước khi cho vào lọ.
Lưu ý:
Thời gian sên mứt có thể thay đổi tùy thuộc vào loại bếp và lượng đường bạn sử dụng.
Trong quá trình sên mứt, bạn cần đảo đều tay để mứt không bị cháy.
Với cách làm đơn giản trên, bạn đã có thể tự tay làm ra những hũ mứt cà rốt dẻo thơm ngon để chiêu đãi gia đình và bạn bè rồi. Chúc bạn thành công!
2. Mứt cà rốt sấy khô
Mứt cà rốt sấy khô là một món ăn vặt hấp dẫn và bổ dưỡng, đặc biệt phù hợp để nhâm nhi trong những ngày Tết. Để giúp bạn tự tay làm món mứt này tại nhà, mình xin chia sẻ bài viết hướng dẫn chi tiết sau đây:
Nguyên liệu cần chuẩn bị
Cà rốt: Chọn cà rốt tươi, chắc, không bị dập nát, khoảng 500g.
Đường: 250g đường cát trắng.
Nước vôi trong: 1,5 lít.
Vani: 1 ống.
Các bước thực hiện
Bước 1: Sơ chế cà rốt
Gọt vỏ: Gọt sạch vỏ cà rốt, rửa kỹ và thái thành những lát mỏng đều nhau, khoảng 0,5cm.
Ngâm cà rốt: Cho cà rốt đã thái vào một tô lớn, đổ nước vôi trong ngập cà rốt. Ngâm trong khoảng 2-3 tiếng để cà rốt giòn và có màu sắc đẹp mắt.
Rửa sạch: Sau khi ngâm, vớt cà rốt ra, rửa sạch nhiều lần với nước để loại bỏ hoàn toàn mùi vôi. Để ráo nước.
Bước 2: Ướp đường
Trộn đều: Cho cà rốt đã ráo vào một tô lớn, thêm đường vào và trộn đều. Để khoảng 30 phút cho đường tan và thấm vào cà rốt.
Sên mứt: Bắc chảo lên bếp, cho cà rốt đã ướp đường vào sên ở lửa vừa. Đảo đều tay cho đến khi nước đường cô đặc lại, cà rốt trở nên trong và đường kết tinh lại trên bề mặt.
Thêm vani: Khi mứt đã sánh lại, cho vani vào trộn đều.
Bước 3: Sấy khô
Trải mứt: Trải một lớp giấy nến lên khay nướng, sau đó xếp cà rốt đã sên lên.
Sấy khô: Cho khay vào lò nướng đã được làm nóng trước ở nhiệt độ 60-70 độ C. Sấy trong khoảng 3-4 tiếng hoặc đến khi mứt khô hoàn toàn.
Kiểm tra: Trong quá trình sấy, thỉnh thoảng mở lò ra kiểm tra và trở mặt cà rốt để mứt được khô đều.
Bước 4: Bảo quản
Để nguội: Sau khi sấy xong, để mứt nguội hoàn toàn.
Bảo quản: Cho mứt vào lọ thủy tinh kín, để nơi khô ráo. Mứt cà rốt sấy khô có thể bảo quản được trong thời gian dài.
Một số mẹo nhỏ:
Chọn cà rốt: Nên chọn cà rốt tươi, có màu cam đậm để mứt có màu sắc đẹp mắt.
Ngâm vôi: Ngâm cà rốt với nước vôi trong giúp cà rốt giòn hơn và có màu sắc đẹp mắt hơn.
Sấy khô: Có thể sử dụng máy sấy thực phẩm để sấy mứt, sẽ giúp mứt khô đều và nhanh hơn.
Đường: Bạn có thể điều chỉnh lượng đường theo khẩu vị của mình. Nếu thích mứt ngọt ít hơn, có thể giảm lượng đường.
Với cách làm đơn giản này, bạn đã có thể tự tay làm ra những hũ mứt cà rốt sấy khô thơm ngon, giòn tan để thưởng thức cùng gia đình và bạn bè rồi đấy!
Mứt cà rốt sấy khô không chỉ là món ăn vặt hấp dẫn mà còn rất tốt cho sức khỏe. Cà rốt chứa nhiều vitamin A, giúp tăng cường thị lực và tốt cho da. Ngoài ra, mứt cà rốt còn cung cấp năng lượng và các chất xơ cần thiết cho cơ thể.
Với hai cách làm mứt cà rốt đơn giản trên đây, bạn đã có thể tự tay làm ra những hũ mứt thơm ngon, bổ dưỡng để chiêu đãi gia đình và bạn bè rồi đấy. Còn chần chờ gì nữa mà không vào bếp và trổ tài ngay thôi nào! Chắc chắn, hương vị ngọt ngào của mứt cà rốt sẽ mang đến cho bạn và người thân những giây phút thật ấm áp và đáng nhớ.
