Bún cá lóc Kiên Giang là một món ăn đặc sản vô cùng hấp dẫn. Dưới đây là hướng dẫn chi tiết cách chế biến món bún cá lóc Kiên Giang cho 4 người ăn, cùng vào bếp thực hiện ngay nhé!
1. Nguyên liệu làm bún cá lóc Kiên Giang
- 1 con cá lóc khoảng 1-1.2kg
- 300g tôm tươi
- 300g bún tươi
- 2 quả trứng gà
- 1 củ hành tây
- 3 tép tỏi
- 1 củ gừng nhỏ
- 1 quả ớt
- Rau sống: xà lách, rau thơm, giá đỗ, rau răm
- Gia vị: Nước mắm, đường, muối, hạt nêm, dầu ăn, tiêu
- Rau củ ăn kèm: Củ kiệu, chuối chát
Cách chọn mua cá lóc tươi ngon
Khi chọn cá lóc tươi sống, bạn nên quan sát thật kỹ. Hãy chọn những con cá bơi lội khỏe mạnh, mắt trong veo, mang có màu hồng tươi, vảy sáng bóng và không có bất kỳ vết trầy xước hay màu sắc lạ nào trên da.
Cá lóc ngon thường có kích thước vừa phải, không quá lớn cũng không quá nhỏ. Thân cá có hình dáng thon dài, không quá tròn. Khi cầm lên, bạn sẽ cảm thấy cá chắc thịt, không bị mềm nhũn.
Bạn nên tránh mua những con cá lóc có dấu hiệu bất thường như: bụng trương phình, bơi lội yếu ớt hoặc có màu sắc nhợt nhạt. Đây là những dấu hiệu cho thấy cá đã không còn tươi ngon.
Cách chọn mua tôm tươi ngon
Nên chọn những con tôm tươi có vỏ ngoài trong suốt, óng ánh và vẫn còn giữ được chút mùi thơm đặc trưng của biển.
Tránh mua những con tôm có màu sắc sẫm, không đồng đều hoặc có những vết thâm tím trên vỏ.
Chọn những con tôm có chân chắc chắn, bám chặt vào thân. Tránh mua những con tôm bị chảy nhớt hoặc có dấu hiệu bị dập nát.
2. Cách làm bún cá lóc Kiên Giang
Sơ chế
Cá lóc làm sạch, cắt khúc vừa ăn.
Tôm rửa sạch, bỏ đầu, rút chỉ đen.
Hành tây, tỏi, gừng băm nhỏ. Ớt băm hoặc thái lát.
Rau sống nhặt sạch, rửa kỹ, để ráo.
Củ kiệu, chuối chát thái lát mỏng.
Ướp cá
Cá lóc ướp với một ít muối, hạt nêm, tiêu, để khoảng 15 phút cho ngấm gia vị.
Nấu nước dùng
Phi thơm hành tỏi băm, cho xương cá vào xào săn.
Đổ khoảng 2 lít nước vào nồi, đun sôi.
Cho cá đã ướp vào hầm cùng với củ hành tây. Nêm nếm gia vị cho vừa ăn.
Khi cá chín, vớt ra để nguội, gỡ thịt.
Xào tôm
Phi thơm tỏi băm, cho tôm vào xào chín tới.
Trộn nước mắm chua ngọt
Pha nước mắm với đường, chanh, ớt theo tỉ lệ vừa ăn.
Trình bày
Trụng bún qua nước sôi, cho vào tô.
Xếp thịt cá, tôm, rau sống lên trên.
Chan nước dùng vào tô bún.
Ăn kèm với củ kiệu, chuối chát, nước mắm chua ngọt.
Mẹo nhỏ:
Để nước dùng ngọt đậm đà hơn, bạn có thể cho thêm xương heo vào hầm cùng.
Nếu thích, bạn có thể thêm chả cá hoặc trứng tráng vào tô bún.
Khi ăn, bạn có thể cho thêm rau thơm, ớt tùy theo khẩu vị.
Lưu ý:
Thời gian nấu có thể thay đổi tùy thuộc vào loại bếp và kích thước của nồi.
Nêm nếm gia vị vừa ăn theo khẩu vị của gia đình.
Với những hướng dẫn trên, bạn đã có thể tự tin nấu một tô bún cá lóc Kiên Giang thơm ngon, đậm đà tại nhà rồi đấy. Chúc bạn thành công và có những bữa ăn thật ngon miệng!
