1. Nguyên liệu
Xôi kê là món ăn truyền thống thơm ngon và bổ dưỡng. Để nấu xôi kê bằng nồi cơm điện cho 4 người ăn, bạn cần chuẩn bị những nguyên liệu sau:
300g hạt kê
200g gạo nếp
100g đậu xanh cà vỏ
100g đường
Muối
Nước cốt dừa (tùy chọn)
Lá chuối (nếu có)
Chọn mua gạo nếp
Quan sát hạt gạo:
Hạt gạo đều màu: Nên chọn những hạt gạo có màu trắng trong hoặc hơi ngà vàng, đều màu, không bị lẫn tạp chất. Tránh những hạt gạo bị vỡ, nứt hoặc có màu sắc bất thường.
Hạt gạo căng mẩy: Hạt gạo tốt thường có hình dáng tròn đều, căng mẩy, không bị lép hoặc bị giập.
Độ bóng: Hạt gạo nếp ngon thường có độ bóng tự nhiên, không bị xỉn màu.
Sờ vào hạt gạo:
Hạt gạo khô ráo: Hạt gạo tốt phải khô ráo, không bị ẩm mốc.
Hạt gạo chắc: Khi bóp nhẹ hạt gạo, bạn sẽ cảm nhận được độ chắc của hạt.
Ngửi mùi gạo:
Mùi thơm tự nhiên: Gạo nếp ngon thường có mùi thơm nhẹ, đặc trưng của gạo mới. Tránh những loại gạo có mùi lạ hoặc mùi chua.
Các loại gạo nếp thường dùng để nấu xôi:
Gạo nếp cái hoa vàng: Đây là loại gạo nếp phổ biến và được nhiều người ưa chuộng. Hạt gạo to, tròn, dẻo thơm, khi nấu xôi không bị nát.
Gạo nếp nhung: Hạt gạo nhỏ, tròn, dẻo, có vị ngọt nhẹ.
Gạo nếp nương: Hạt gạo dài, mẩy, có vị thơm đặc trưng.
Mua gạo ở đâu:
Cửa hàng gạo uy tín: Nên chọn những cửa hàng gạo uy tín, có nguồn gốc rõ ràng để đảm bảo chất lượng gạo.
Chợ truyền thống: Bạn cũng có thể tìm mua gạo nếp tại các chợ truyền thống, tuy nhiên cần kiểm tra kỹ lưỡng trước khi mua.
Lưu ý:
Không nên mua gạo quá nhiều một lần: Nên mua gạo vừa đủ dùng để đảm bảo gạo luôn tươi ngon.
Bảo quản gạo đúng cách: Bảo quản gạo ở nơi khô ráo, thoáng mát, tránh ánh nắng trực tiếp.
Một số mẹo nhỏ khác:
Ngâm gạo trước khi nấu: Ngâm gạo nếp trong nước khoảng 4-5 tiếng trước khi nấu sẽ giúp gạo nở đều và xôi được dẻo hơn.
Xóc đều gạo khi nấu: Trong quá trình nấu, nên xới đều gạo để xôi chín đều và không bị vón cục.
Chọn mua hạt kê
Quan sát hình dáng và màu sắc:
Hạt kê đều, tròn: Nên chọn những hạt kê có hình dáng đều, tròn trịa, không bị vỡ vụn hoặc méo mó.
Màu sắc tự nhiên: Hạt kê có màu vàng nhạt đến nâu nhạt, tự nhiên, không có màu sắc lạ hoặc bị ố vàng.
Không có tạp chất: Hạt kê không lẫn tạp chất như sạn, vỏ trấu, hoặc các loại hạt khác.
Kiểm tra độ ẩm:
Không quá khô: Hạt kê quá khô sẽ khó nở và xôi sẽ bị cứng.
Không quá ẩm: Hạt kê quá ẩm dễ bị mốc hoặc lên men.
Độ ẩm vừa phải: Hạt kê tốt có độ ẩm vừa phải, khi cầm vào thấy khô ráo nhưng không bị bột.
Mùi hương:
Mùi thơm đặc trưng: Hạt kê tươi ngon có mùi thơm nhẹ, đặc trưng của ngũ cốc.
Không có mùi lạ: Tránh chọn những hạt kê có mùi hôi, chua hoặc ẩm mốc.
Nguồn gốc xuất xứ:
Nguồn gốc rõ ràng: Nên chọn hạt kê có nguồn gốc rõ ràng, được sản xuất tại các cơ sở uy tín.
Hạt kê hữu cơ: Nếu có điều kiện, bạn có thể chọn hạt kê hữu cơ để đảm bảo chất lượng và an toàn thực phẩm.
Một số lưu ý khi mua hạt kê:
Mua tại các cửa hàng uy tín: Nên mua hạt kê tại các cửa hàng thực phẩm sạch, siêu thị lớn hoặc các cửa hàng chuyên bán gạo, ngũ cốc để đảm bảo chất lượng.
Kiểm tra hạn sử dụng: Luôn kiểm tra hạn sử dụng trên bao bì trước khi mua.
Mua với số lượng vừa đủ: Không nên mua quá nhiều hạt kê một lần để tránh trường hợp bị ôi thiu.
Dụng cụ thực hiện
Nồi cơm điện, Nồi, muỗng, rỗ rá,....
2. Cách làm xôi kê bằng nồi cơm điện
Sơ chế nguyên liệu
Hạt kê và gạo nếp vo sạch, ngâm trong nước khoảng 4-5 tiếng.
Đậu xanh vo sạch, ngâm khoảng 2-3 tiếng.
Lá chuối rửa sạch, lau khô.
Nấu xôi
Cho hạt kê, gạo nếp và đậu xanh đã ngâm vào nồi cơm điện.
Thêm nước vào nồi sao cho ngập mặt gạo khoảng 1 lóng tay.
Thêm đường, muối và nước cốt dừa (nếu dùng) vào nồi, trộn đều.
Nếu có lá chuối, lót một lớp lá chuối dưới đáy nồi để xôi có mùi thơm đặc trưng.
Đậy nắp nồi cơm điện và bật chế độ nấu.
Khi nồi chuyển sang chế độ giữ ấm, dùng đũa xới đều xôi lên.
Để xôi nghỉ thêm khoảng 15-20 phút cho xôi chín đều và dẻo.
Trình bày
Múc xôi ra bát hoặc đĩa, trang trí với đậu phộng rang hoặc dừa nạo.
Mẹo nhỏ
Để xôi thêm thơm ngon, bạn có thể cho thêm một chút muối vào nước ngâm gạo và hạt kê.
Nếu thích ăn xôi ngọt đậm đà hơn, bạn có thể tăng lượng đường.
Bạn có thể thay thế đậu xanh bằng các loại đậu khác như đậu đen, đậu đỏ.
Để xôi có màu vàng đẹp mắt, bạn có thể cho thêm một ít nghệ tươi vào khi nấu.
Lưu ý
Thời gian nấu xôi có thể thay đổi tùy thuộc vào loại nồi cơm điện và lượng nguyên liệu.
Nên dùng gạo nếp thơm để xôi có hương vị thơm ngon hơn.
Để xôi được dẻo và tơi, bạn không nên mở nắp nồi trong quá trình nấu.
Với cách làm đơn giản này, bạn đã có ngay một nồi xôi kê thơm ngon, bổ dưỡng để thưởng thức cùng gia đình rồi đấy!
Chúc bạn thành công!
